Ayurvedik Beslenme Nedir? Nasıl Yapılır?

Ayurvedik Beslenme Nedir?

Ayurvedik beslenme, kişinin besinler yoluyla enerjisini ve sağlığını iyileştirmek için çeşitli kurallar içeren bir beslenme biçimidir. Doğru ve dikkatli bir şekilde beslenmek, tabaktaki gıdaların tadını çıkarmak için yavaşlamak gibi ilkeler de içerir.

Bu tip bir beslenme, aynı zamanda vücudun verdiği “açlık”, “tokluk” gibi ipuçlarına dikkat etmeyi ve doyduğunu hissettiğinde durmayı gerektirir. Ayurvedik beslenme kuralları arasında ayrıca;

• Taze ve doğal gıdalar tüketmek
• Gün ortasında en büyük öğünü yeme
• Atıştırmalıkları sınırlandırma
• Öğünler arasında bitki çayı tüketme
• Yatmadan en az 3 saat önce gıda alımını sonlandırma da yer almaktadır.

Dosha’ya Göre Beslenme

Ayurveda’ya göre; her bireyin “dosha” olarak bilinen ve diğerlerinden farklı bir beden-zihin yapısı vardır. Bir insanın mevcut dosha dengesizliğini gidermek için, vücutta yükselen elementleri azaltan gıdaları azaltarak bir denge yaratılabilir.

• Vata Dosha Enerjisi

Vata dosha enerjisi; serin, kuru ve sert bir doğaya sahiptir. Bu özelliklerin dışındaki gıdalar, bir denge yaratacaktır. Vata enerjisi yüksek olan kişilerin; daha ılık, vücudu nemlendiren, sağlıklı yağlar içeren gıdalar tüketmesi, dengenin geri getirilmesini sağlayacaktır. Zeytinyağı, ghee, krema, avokado, çorba, baharatlar bunlara iyi birer örnektir.

• Pitta Dosha Enerjisi

Ateş ve su elementlerinin enerjisini taşır. Sıcak, hafif, yağlı ve keskin özelliklere sahiptir. Bu nedenle, ferahlatıcı yiyecekler ve hafif yiyecekler tüketmek, ağırlaşmayı minimuma indirecektir. Örneğin; nane, salatalık ve kişniş ferahlatıcı yiyeceklerdir.

• Kapha Dosha Enerjisi

Toprak ve su elementlerinin enerjisi. Bu enerji; soğuk, yağlı, ağır ve pürüzsüz olarak nitelendirilir. Yoğun kapha enerjisine sahip olan kişilerin; kuru, sıcak, sert ve hafif yiyecekler yemeleri dengeyi yeniden sağlamaya yardımcı olacaktır. Bu gruptaki kişiler; kuru fasulye gibi kuru yiyeceklere ağırlık vermelidir.

Ayurvedik Beslenme Önerileri

Ayurveda’ya göre, besinler ruh, beden ve zihnin ilacıdır. Doğru şekilde ve dengede alındıklarında, bir iç denge yaratmaya da yardımcı olacaktır. Modern beslenme alışkanlıkları ve doğal olmayan tüm market ürünleri, bu dengeyi bozan niteliklere sahiptir. Ayurvedik beslenmeye göre bir beslenme biçimi sürdürmek isteyenlerin, aşağıdaki önerileri dikkate almaları önerilir:

1. Zararlı aıştırmalıkları hayatınızdan çıkarın

Ayurvedik beslenmeye göre, yemeklerden sonra tamamlanması gereken üç sindirim aşaması vardır. Önce, Kapha enerjisi baskındır. Bu süreçte, vücut hem tok hem de sakin hisseder.

Yemekten 2-4 saat sonra, Pitta enerjisi öne çıkar. Bu süreçte, vücut ısısı yükselir ve gıdalar da vücutta besine dönüşür.

Yemekten 4-5 saat geçtikten sonra Vata enerjisi öne çıkar. Bu süreçte vücut, kendini daha hafif hissetmeye başlar ve iştah yeniden artar.

Sürekli besin alarak bu sindirim döngüsünü bozmak, sindirimin tam olarak gerçekleşmesini engeller. Bu eksik sindirim, zamanla toksik madde birikmesine neden olur. Bu da, mideyi strese sokar. Ayurvedik beslenmede dengeyi bozmamak için, ara öğünlerin olmadığı günlük 2-3 öğünden oluşan bir beslenme tarzı önerilir.

• Doyduğunuzu hissedince yemeyi bırakın

Mideniz bir gaz göstergesi gibidir. Bu göstergeyi 1 ile 10 arasında bir gösterge olarak hayal edin. 1 numara, midenin tamamen boş ve 10 numara minenin tamamen dolu olduğu gruptur.

2 numaraya geldiğinizde yemek yemek ve 7 numaraya geldiğinizde artık doymuş hissedersiniz. 2 numaraya gelmeden önce gıda almak, sindirim döngüsünü kesintiye uğratır. Yedi numaranın üzerine çıkmak da normalden çok daha fazla enerji almaya neden olur.

Kilo alımının yanı sıra bu, vücutta serbest radikal üretimini arttırarak, hücre hasarına ve erken yaşlanmaya neden olur. Tok hissettiğinizde çatal ve bıçağı bırakarak aşırı gıda alımından kaçınmak; fazladan sindirim yükü olmadan ve gereksiz kalorileri depolamadan besinlerden faydalanmanıza olanak sağlar.

• Her öğünde 6 temel lezzet türüne yer verin

Ayurvedik beslenme ile aşağıdaki 5 farklı lezzeti her öğüne dahil etmek, vücudun hücrelerine tat kategorilerinden birine özel talimatlar sağlar. Bu tatlar şöyle sıralanabilir:

• Tatlı: Topraklar, güçlendirir, besler
• Ekşi: Arındırır ve temizler
• Tuzlu: Düzenler ve dengeler
• Acı: Mineralleştiricidir, detoks eder
• Keskin: Uyarır ve ısındırır

Her ana öğünde, bu lezzetlerden bir miktar kullanmaya çalışın. Bu; yemeğe bir tutam tuz, taze limon suyu ya da biraz biber eklemek kadar basit olabilir.

• Yemek yerken dikkat dağıtıcıları etraftan kaldırın

Televizyon olmadan yemek yiyemiyor musunuz? Kahvaltıda maillerinizi mi kontrol ediyorsunuz? Sofrada otururken çalan telefona cevap mı veriyorsunuz?

Ayurvedik beslenme, yemek zamanlarında, aldığınız gıdaların doğal enerjisi ile bağlantı kurmanız için bir fırsat olduğunu öne sürer. Gıdaların rengine ve lezzetine dikkat edin. O yiyeceklerin enerji demetlerini oluşturmak için iş birliği içerisinde olan toprak ve güneş ışığına karşı da farkındalık geliştirin.

Bu derin farkındalıkla yemek yemek sizin için yeni bir şeyse, günde sadece 1 öğün sessizlik içinde beslenerek başlayabilirsiniz. Bunu yaparken, sadece birkaç dakikanızı farklı duyularınıza odaklanmaya ayırarak başlayın.

Ayurvedik Kahvaltı

Hangi dosha tipi olursanız olun; Ayurvedik kahvaltının temelini besleyici, hafif ve sıcak yiyecekler oluşturur. Kahvaltı yapmadan önce kendinizi zihinsel olarak zinde hissediyorsanız, kahvaltı yaparken de buna bağlı kalabilirsiniz.

• Uyandıktan sonra bir bardak oda sıcaklığında su için. Bu, sindirimi hareke geçirir ve sıvı kaybını dengeler. İçerisine limon suyu da sıkabilirsiniz.
• Sıcak yiyeceklerin sindirimi daha kolaydır.
• Doğal, taze, mevsimlik yiyecekler tercih edin.
• Aşırı besin yüklemesi yapmayın. Yavaş çiğnemek, tokluğu daha kolay anlamanızı sağlayacaktır. Bu, mideyi aşırı yüklemeyi de engelleyecektir.
• Asitli meyveleri süt ürünleri ile karıştırmayın. Besin değerini korumak için, meyveleri kaynatmamaya özen gösterin.

Ayurvedik Tarifler (Kahvaltı İçin)

Ayurvedik beslenme için besleyici öğünler hazırlamak oldukça kolaydır. Ve her zevke ve enerjiye uyacak şekilde uyarlanabilir. Bu bölümde, güne ayurvedik kahvaltı ile başlamak isteyenler için bazı tarif önerilerini paylaştık:

• Yulaf ya da karabuğday gibi seçtiğiniz bir tahıl
• Hindistan cevizi yağı gibi sağlıklı bir yağ kaynağı
• İnek sütü ya da bitkisel süt

Birleştirin ve birkaç dakika bekleyin. Daha sonra, yulaf lapasını;

• Zerdeçal, tarçın, kakule gibi baharatlar
• Kuru meyve ve kuruyemişler
• Tohumlar
• Akçaağaç şurubu gibi lezzetler ile tatlandırın.

Tüm bu hazırlıklar sadece 3-5 dakika sürer ve kısa süre içinde sabah rutininizin vazgeçilmez bir parçası haline gelebilir.

Altın Süt Nasıl Hazırlanır?

Güne kahvaltı ile başlamaya hazır olmayanlar için, Altın Süt de besleyici bir alternatiftir. Ayurvedik beslenmede geleneksel olarak var olan altın süt, vücudu temizlemek ve bağışıklığı güçlendirmek için de idealdir. Hazırlaması ise şöyledir:

• 1 bardak badem sütü
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 tutam tarçın
• 1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi yağı
• 1 çay kaşığı bal

Bir sos tavasında malzemeleri birleştirin ve kaynama noktasına gelmeden ocaktan alıp sıcak olarak tüketin.